好的一只不足岁的山羊绑于铁架子上,范宇便将自己所制的酱料刷在这只羊的身上。
范宇今日心情极好,感觉好久不曾如此放松过,因此这才亲自出手来做这烤全羊。
他所用的酱料,乃是前世出差去西域之时所学。这酱料要先用低筋面粉打成糊状,然后打入鸡蛋,倒入盐酒适量,再放入姜黄粉孜然粉,最后还要放入胡葱汁液便大功告成。
这胡葱便是后世的洋葱,自张骞通西域之时,西域便已经开始种植洋葱。而张骞带回许多西域作物,却没有详细记载。但唐贞观二十一年,尼婆罗使节来朝,向唐太宗献上波棱、浑提葱等方物贡品。
波棱便是菠菜,而浑提葱便是洋葱了。新旧唐书之中,均有对浑提葱的详细描述。
所谓低筋面粉,其实也是范宇洗了面筋的面浆水再加入一些面粉罢了,倒也不算难事。
这样做出来的酱料,刷于整只羊的身上,便可形成一层面皮。稍稍在微火之上烘干,然后便放入闷炉之中烘烤便是。
待羊肉中的油脂化开,渗入这层面皮,便会形成一层薄薄的酥脆皮层。而皮层之内的调料,也同样渗入肉中,且肉的汁水不失甚为鲜嫩。
还有一条八斤多重的黄河大鲤鱼,被范宇置于铁网之上,以旺火烤之。
而后以长铁盘盛之,盘中放些切好的芹菜胡萝卜,还有猪油炒好的豆酱垫底。最后在鱼身上放两把葱姜丝,再浇上一大勺滚烫的香油,那引人垂涎的香气便嚣张的四散开来。
当曹佾与赵允初两人来到范宇的庄园之时,正好嗅到了范宇油泼鲤鱼的香气,这两人一到天台之上,便看到范宇刚好端着长铁盘罢于一只火炉之上。
“这大冷天的,你居然让我们两人在这样的地方吃东西。”曹佾话虽然有些调侃之意,但是这手却不慢,已经然取了一双筷子在手。
范宇笑道“今日虽然请你们两位来这天台上饮酒,但是这样才有意思。而且今日我刚刚见过官家,正有些事情要与你们两人商议。若不选个冷些的地方,怕是你们两个都不会太冷静。”